Večerní fine dining v srdci Prahy
Každý detail večera je promyšlený – od podpisového degustačního menu přes tichý šelest sklenic až po tlumené světlo nad dokonale prostřeným stolem. Dopřejte si večer, který se mění v zážitek, ne v pouhou večeři.
Signature menu šéfkuchaře
Signature menu šéfkuchaře je komponováno jako plynulá chuťová symfonie. Každý chod navazuje na ten předchozí a společně vytváří harmonický celek inspirovaný sezónou, regionálními surovinami a francouzskou i středomořskou fine dining tradicí.
V menu se objevují křehké amuse-bouche s nádechem kouře, precizně upravené mořské plody, zelenina od lokálních farmářů, vyzrálá masa i delikátní dezerty s důrazem na texturu, teplotní kontrasty a lehkost provedení. Změny probíhají průběžně podle aktuální sezóny, dostupnosti surovin a inspirace kuchařského týmu.
Vybrat si můžete kompaktní čtyřchodovou linku pro kratší večery nebo plnou sedmichodovou zkušenost, která vám umožní naplno poznat rukopis šéfkuchaře. Samozřejmostí je možnost bezmasé či rybí varianty po předchozí domluvě.
Suroviny odebíráme od pečlivě vybraných lokálních producentů a vinařů. V kuchyni pracujeme s čerstvými bylinkami, čerstvými rybami, hovězím z volných chovů a výběrovými delikatesami z evropských trhů.
Příklad večerního degustačního menu
Atmosféra a osvětlení
Večerní atmosféra restaurace je pečlivě vrstvena prostřednictvím světla, hudby a materiálů. Tlumené lustry, bodové nasvícení stolu a jemný svit svíček formují intimní scénu, která nechává vyniknout barvám na talíři, strukturovaným textiliím i lesku skla.
Interiér pracuje s temnější paletou tónů, sametem, kartáčovaným kovem a decentními zlatými akcenty. Hudební podkres je navržen tak, aby nerušil konverzaci, ale zároveň dotvářel dojem večera, který se plynule rozvíjí od prvního přípitku až po poslední šálek kávy.
Rozestupy mezi stoly, akustické prvky v interiéru a přirozený rytmus obsluhy vytváří pocit diskrétního soukromí i při plně obsazeném večeru.
Tým se pohybuje s jistotou a lehkostí – jednotlivé chody jsou servírovány v ideálním tempu, bez zbytečného spěchu či prodlev.
Pro hosty, kteří preferují ještě komornější prostředí, jsou k dispozici privátní salonky a VIP lounges.
Víno a sommelierský servis
Náš vinný lístek je koncipován jako cesta napříč etablovanými evropskými vinařskými doménami i charakteristickými víny menších butikových vinařů. Důraz klademe na terroir, autenticitu a harmonii s kuchyní, která staví na čistotě chutí a precizní technice.
Sommelier je hostům k dispozici po celý večer – od prvního aperitivu, přes párování jednotlivých chodů až po digestiva. Vysvětlí styl vinaře, doporučí ideální teplotu servisu i tvar sklenice a citlivě zohlední vaše preference.
Ke každému degustačnímu menu nabízíme pečlivě navržený wine pairing – od svěžích šumivých vín přes minerální bílá až po strukturovaná červená či elegantní fortifikovaná vína.
Pro privátní akce či firemní večery rádi připravíme samostatnou vinnou kapitolu, která respektuje charakter setkání, tematické zaměření večera i preferovaný rozpočet.
Sommelier doporučuje
Privátní dining a VIP lounges
Pro intimní oslavy, diskrétní obchodní jednání nebo večery v úzkém kruhu blízkých nabízíme několik oddělených salonků a VIP lounges. Prostředí kombinuje akustické soukromí, špičkový servis a možnost plně přizpůsobit scénář celého večera.
Každý salonek je vybaven samostatně ovladatelným osvětlením a možností individuálního hudebního nastavení. Personál je přítomen vždy, kdy je potřeba, a zároveň dostatečně v pozadí, aby byl prostor vyhrazen především vám a vašim hostům.
Tichý salonek s možností projekce, diskrétního příchodu i odchodu a detailně načasovaného servisu. Ideální pro jednání, na která má gastronomie navázat důvěru a profesionalitu.
Zásnuby, výročí, narozeniny či rodinné oslavy – připravíme individuální menu, párování vín, květinovou výzdobu i drobné překvapení podle vašich představ.
Tým kuchyně a služeb
Tým restaurace vede šéfkuchař se zkušenostmi z prestižních evropských podniků a michelinských kuchyní. Společně s ním v kuchyni pracuje pečlivě sestavený tým, pro který je důležitá přesnost, disciplína i radost z tvoření.
Na place se o vás stará zkušený restaurant manažer, sommelier a profesionální servis, který ovládá moderní i klasické techniky servisu. Přestože je úroveň formální, atmosféra zůstává přirozeně vřelá a vstřícná.
Konzistentní kvalita, průběžné testování nových pokrmů, vlastní výroba demi-glace, pečlivé zrání masa a promyšlená práce s texturou a teplotou na talíři.
Citlivé vedení večera, znalost menu i vín, schopnost doporučit ideální rytmus chodu večera podle nálady, času i očekávání hostů.
Filosofie restaurace
„Naším cílem není jen ohromit talířem. Chceme, aby si host odnášel pocit, že jsme mu věnovali plnou pozornost – od prvního pozdravu až po rozloučení u šatny.“
Exkluzivní gurmánské zážitky
Vedle pravidelného à la carte a degustačního menu připravujeme také tematické gurmánské večery, šéfkuchařské hostovačky a komorní kulinářské prezentace pro menší skupiny. Každý večer má vlastní dramaturgii, pečlivě zvolený rytmus a výraznou chuťovou linku.
Tematické večery
Pravidelné večery věnované sezonním surovinám – jarním bylinkám, letním plodům moře, podzimní zvěřině či zimním comfort pokrmům v moderním pojetí. Každé menu je doplněno párováním vín nebo nealko doprovodem.
Plán připravovaných akcíChef's table
Omezený počet míst u stolu, kde máte možnost nahlédnout do zákulisí příprav pokrmů, ochutnat experimentální chody a diskutovat přímo se šéfkuchařem. Ideální zážitek pro gurmány, kteří hledají inspiraci i příběh za každým talířem.
Aktuální nabídka Chef's tableSoukromé prezentace
Pro firmy i soukromé skupiny připravíme zcela individuální večer – od složení menu přes pairing až po doprovodný program. Může jít o řízenou degustaci, cooking show či tematickou degustaci vín pod vedením sommeliéra.
VIP zážitky na míru
Rezervace a doporučení hostů
Pro večerní dining doporučujeme rezervaci předem, zejména o víkendech a v případě zájmu o degustační menu nebo privátní salonek. Při rezervaci nám můžete sdělit veškerá přání – časový rámec večera, typ příležitosti, preference v jídle i víně či speciální dietní omezení.
Nadstandardní servis a atmosféra
V restauraci Casinance se setkává vysoká gastronomie, osobní servis a noblesní večerní atmosféra. Od prvního vstupu do prostoru až po poslední doušek digestiva je vše navrženo tak, aby se váš večer stal výjimečnou vzpomínkou – ať přicházíte ve dvou, s přáteli nebo v rámci reprezentativního firemního setkání.
